双室真空包装机适用物品包括鱼肉制品、酱菜、粮食、果品、茶叶、药品、中药材、土特产、化工原料、金属制品、电子元件、纺织品、服装、医疗用具等。适用材料有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、尼龙、聚偏二氯乙烯、铝箔等组成的二层以上复合薄膜。多用2～3层。
双室真空包装机有两个真空室，真空室盖有时为一个，有时为两个，分别称为单盖双室和双盖双室。前者的盖子需左右移动，每次封闭一个真空室，后者是每个真空室各用一个。　　
因真空室的抽气口在两个真空室之间，无论盖在哪个真空室上，都用这个抽气口，结构较简单，只是比单室多一个充气阀。如果充气用三位三通阀，则可通过切换来改变所充气体的去向，此时阀数可和单室一样。另一种情况是小气室安装在真空室底部，这时不能共用小气室阀，两个真空室都必须有小气室，相应要增加一个小气室阀或只用一个两位三通阀。
此真空系统比单盖双室要复杂些，其特点为：两个真空室各有抽气口，可通过两个截止阀或一个三位三通阀来控制，分别实现对其中一个真空室的抽气;两个真空室都有小气室，可能过两个截止阀或一个两位三通阀来控制;两个真空室分别需要导人大气时，亦可分别采用两个截止阀或一个两位三通阀来控制;充气时仍然可分别用两个截止阀或一个丽位三通阀来控制。
双室真空包装机在功能上与单室基本相同，每一真空室的大小与单室的真空室相比较，只会相同或略小，真空室多为水平布置。　　单盖双室除可省去一个盖子外，当工作装置装在上盖时，还可省去其中的热封装置等结构，真空系统也较双盖双室简单，但对支撑盖子的四连杆机构的精度要求较高，密封及运动的灵活性不易保证。还需设置平衡盖子质量的机构，劳动强度较大，大多用于工作连续性不强、生产率稍低的场合。　　双盖双室由于每个真空室都有一个盖子，便多一套热封装置，每个真空室的密封性及运动灵活性容易得到保证。可利用杠杆机构连接两个质量相等的真空室盖，省去平衡机构。操作时稍微按一下即可关闭一个，掀开另一个盖子，较单盖双室减轻了劳动强度，用于连续工作、生产率要求较高的场合。　　
双室真空包装机的特点是：　　
①关闭真空室后，可实现抽真空一充气一热封一冷却一向真空室导人大气的自动循环。对不同的包装材料和不同的包装要求，均可调整参数，能达到*包装效果。　　
②操作方便，一台双室机可相当于两台单室机，但较两台单室机小，质量轻。因有两个真空室，可轮番作业，使准备工作与包装时间重合，因而较单室的工效大大提高，虽工作周期仍为15s—60s，但排放包装件的时间与自动循环时间重合，效率可提高，是我国真空包装机产品中的又一种使用范围广，生产效率较高的主导产品。